Вкусно и просто - соус к шашлыкам
Хоть погода в Сибири и отчебучивает, хрен это остановит нас от еженедельных шашлычных выездов. И сегодня простой и нереально вкусный соус к мясу, который я много лет назад сармянил у армян знакомых. Я абсолютно уверен, что он в том или ином виде здесь мелькал, но пусть мелькнёт ещё раз, потому что вкуснее уже не будет.
Ингредиенты:
Лук - 1 шт или 100-120 грамм
Кипяток - 120-150 мл
Хорошая томатная паста - 500-600 грамм
Зелень - укроп, петрушка, кинза, чтобы вместе был пучок, грамм 60 без стеблей
Чеснок - 3-4 зубчика
Специи - соль, сахар, черный перец, паприка, красный перец если нет шрирачи
Шрирача - 1-2 ложки, в зависимости от желаемой остроты
Погнали месить. Ставим чайник и начинаем полосовать лучок до мелкого состояния, не совсем прям в труху, но чтобы меленько (фото 1). Ссыпаем его в тару, где будет соус. Я, как внезапно проникшийся любовью к даче, сразу в закрывающуюся чеплашку литровую соус рисую, этого литра хватит нам на 3-4 кг мяса максимум. Лук заливаем кипятком и отставляем в сторону, пущай попарится. А мы пока нарежем зелень. Цели настрогать её нанометровыми брусочками нет, мелко в пределах разумного рубаем и всё. Лук уже 10 минут отмокает в ванне кипятка - хватит, добавляем туда томатную пасту, зелень, тщательно мешаем, немного подсолив и посахарив. Трём сыр чеснок и ещё раз перемешиваем, пробуем на соль/сахар. Соус должен быть чуть сладковатым и в меру солёным. Если чего-то не хватает, потихоньку добавляем. В это же время добавляем остальные специи и шрирачу. Мешаем и пробуем - таков путь. Если остроты маловато - валим ещё шрирачи, если норм - всё, пусть соус отдыхает, все вкусы в нём объединятся в идеальную амброзию за час другой. На втором фото та самая чеплашка, из которой уже основательно соус отъели. Как там пишут... В общем, дети просят каждый день, а муж даже бомжа с остановки с этим соусом съел, девачЬки, всем рекомендую!
На третьем фото шашлындос. Я вообще сторонник того, что нет какого-то правильного рецепта, все они по-своему хороши (или не очень, вкусовщина же). Единственное, адептов "да ниче кроме соли, перца и хорошего мяса нинада" попрошу проследовать к первородному органу. Ну серьёзно. Если вы мясо 3 раза в год едите - так конечно збс, но когда мясо - основа рациона, нормально начать экспериментировать и понять, что не единым вкусом мяса мы живы). Потому поделюсь рецептами для свинины и куриных сердечек, которые проверены сотней гулянок и десятком лет. Если кто затестит рецепт как с супчиком - отпишитесь, интересно отзывы пасмареть).
Начнем с хрюшки. Я предпочитаю шею и вырезку, делал из окорока - он постноват и ему надо минимум сутки в таком маринаде постоять для мягкости, шею и вырезку на огонь можно отправлять уже через 2-3 часа, будет мягко и вкусно.
Ингредиенты:
Свинина - 2кг
Лук - 1 кг
Тан или айран - 200-250 мл
Масло растительное - 3-4 столовых ложки
Специи: соль, черный перец, молотый кориандр, паприка, сухой чеснок, хмели-сунели, сухой базилик или смесь кавказских трав
Свинью кромсаем параллелепипедами 3х3х5 см или около того, кто ж ибаццо с линейкой будет. В общем, на один укус большого ротка, или на пару среднечеловеческого. Лук пилим полукольцами, чутка присаливаем (чтобы лучше промялся) и мнём, вываливая к мясу. Далее добавляем все специи (хмели сунели и кориандра чуть меньше остальных), заливаем кисломолочной шняги и масла, перемешиваем. Всё. Ссыпаем в пакет или контейнер, и роняя слюни, бежим бросать в багажник и мчаться к открытому огню, где всё это безобразие будет жариться. Запотевший пузырёк крепкого или пенного - хорошечный атрибут, если вы алкаш как и я). Зачем в этом месиве кисломолочка? А я скажу откуда на Беларусь готовилось нападение зачем. Сразу два эффекта добиваются одним продуктом: во-первых, лёгкий, ненавязчивый и приятный сливочный флёр и настрой маринада, во-вторых, эти продукты газированные, потому для быстрого маринада будут идеальным решением, ускорив процесс размягчения мяса. Как я писал выше - 2-3 часа для шеи и вырезки достаточно.
Ну и сердечки кудахчущих. Ингредиенты:
Куриные сердца - 1 кг
Терияки - 2 столовые ложки
Шрирача - 1 столовая ложка
Сок половинки лайма
Специи: соль, черный перец, сухой чеснок, молотый кориандр, карри (немношк)
Если кто там дохуя неленивый, можете жирок с верхушки срезать, а все нормальные просто свалили в кучу, добавили все ингредиенты и перемешали. Всё. Через 2 часа жарим на хорошем огне, чтобы прям зарумянились, можно даже с пламени не убирать. Получатся нереально вкусные, остренькие, сочные мясные семечки, которые приятно удивят даже тех, кто прохладно смотрит на субпродукты. Всем хорошечной рабочей недели и оргазмов вашим вкусовым сосочкам!
P.S. Там в карусельке фото с дачи, ну прост симпатично, ага).
Шашлындос, шашлындос низкокалорийный шашлындос
простой рецепт, но вкусно ппц.
Я шашлыки вообще обожаю, особенно из свинины, раньше постоянно покупал в «Окее» либо в «Ленте».
И раз на раз не приходилось.
То норм, то говнище.
И я подумал, а чего мне самому-то не делать шашлык, что сложного?
И реально вообще ничего сложного — и получается просто ППЦ как вкусно.
Вот с вами хочу поделиться рецептом вкуснейшего низкокалорийного шашлыка из свинки:
Я выбираю для шашлыка карбонад свиной, потому что это самая низкокалорийная часть.
Дома я нарезаю на небольшие куски 5х5 см примерно и удаляю лишние кусочки жира.
Что использую для маринада?
(Из расчета на 2 кг мяса.)
Кефир 2–5% — 400 мл.
Лук — 1 большая (размером с кулак примерно).
Горчица зерновая — 1,5 столовые ложки, чисто для вкуса.
Уксус — 1 столовая ложка (с детства обожаю уксус, да и для мяса нужна кислотность, чтобы было мягче и сочнее).
Соль — половина столовой ложки.
Перец — по вкусу.
Копченая паприка, острая паприка и сладкая паприка (одни из моих любимых специй) — тут тоже по вкусу (я добавляю примерно по половине столовой ложки каждого).
Готовим:
шашлык кидаем в кастрюлю — добавляем специи все (кроме уксуса) и перемешиваем хорошенько.
Убираем на ночь в холодильник, за 3–4 часа до готовки добавляем уксус и перемешиваем всё хорошенько (если с вечера добавить — не так сочно будет).
Всё. Жарим, кайфуем.
На 100 г выходит примерно 147 ккал, 23 г белка и 4 г жира.
Очень вкусно и сочно — кто попробует, обязательно напишите, как вам.
Праздники, шашлычки, веселье, лишние кг
— Зачеркните, что из этого нужно вам не надо
100% все зачеркнули «лишние кг».
Потому что хочется хорошо провести время, отдохнуть, шашлычки поесть и просто кайфануть без последствий для фигуры.
Но многие из вас, когда в голове у себя зачеркивали лишние кг, подумали:
«Но как? Как есть и веселиться и при этом не набрать?»
«Легко», — скажу я.
И вам я сейчас расскажу о самых простых способах на праздниках не набрать лишнего (даже скинуть немного).
В чем самая большая проблема таких праздников для худеющих?
— страх набрать лишнего;
— непонимание того, как им быть (ведь дома всё понятно, а тут нет).
Соответственно, должен быть план, который можно применить, по которому можно спокойной идти и не переживать.
Итак, погнали.
План «Стройная и Веселая» (хз, почему так назвал, в голову первое пришло).
1) Готовься к празднику заранее.
К примеру, ты понимаешь, что послезавтра уезжаешь на шашлыки, понимаешь, что там будет много вкусной еды.
Ты можешь заблаговременно немного урезать свой рацион (часть гарнира убрать и увеличить количество овощей). Тем самым ты создаешь еще больший дефицит, который сможет перекрыть твой вкусный отдых.
(Ведь для похудения важен не отдельно взятый день, а среднее значение хотя бы за неделю.)
2) Попрыгай.
Ну не совсем попрыгай, просто движения добавь.
Движение тратит энергию, тем самым, если начнешь больше двигаться, даже на самом шашлычном празднике, это благоприятно повлияет на фигуру.
На самом празднике можно же не просто сидеть и есть, можно устроить веселые и активные игры, тем более, если есть дети, поиграть и повеселиться с ними (как раз такие праздники — очередной повод побыть ближе с семьей). Поиграй так со своими (или чужими детьми), калорий потратишь уйму.
3) Ммммм… САЛАТИК, шашлычок!
Когда пришла на пир, осмотри стол, там 100% есть овощи, вот поставь их поближе к себе.
Начинай свой прием пищи именно с них — так сытость быстрее придет.
А шашлыки?
Выбирай мясо курицы или индейки (они меньше всего калорий имеют).
Свинину тоже можно, но рекомендую выбирать мякоть, чтобы без лишнего жира. Свинина (карбонад) имеет очень мало калорий и на похудении идеально подойдет.
Очень важно еще, как ее замаринуют и в чем
Если любишь свинину, рекомендую самой заняться ей)
⚠️Если интересно получить рецепт сочного, вкусного и низкокалорийного шашлыка из свинины — напишите в комментариях, и выложу.)
Итого:
Салат + мясо выходит очень сытно и вкусно. + Для фигуры полезно
4)Жидкая еда.
Алко, соки и т. д.
Жидкие калории тоже играют роль.
Рекомендую взять с собой колу без сахара (или любой другой напиток без сахара) — там калорий нет, и по вкусу — вкусно.
Алкоголь рекомендую выбирать низкокалорийный (пиво, красное сухое вино) и закуски к нему белковые (в предыдущем посте показывал закуски топовые из КБ).
- а вообще про алкоголь еще пост выложу , там подробно разберу как с ним быть и как он влияет на похудение
5) Вкусняшки
Ну куда без них?
Есть 100% метод не перебрать с вкусняшками.
— добавить их в конце (салат — мясо — вкусняшки).
Так вы точно не захотите их много, просто свои хотелки утолите.
Если вкусняшки в начале есть или на голодный желудок — с голоду переедите их (а это нам не надо).
6) Забейте.
вот что точно делать не надо - ругать себя. Так вы точно ничего норм не получите. ПРОСТО ОТДОХНИТЕ
Если воспользуетесь моими советами — 100% насладитесь праздниками, потому что будет весело и вкусно, и при этом не наберете лишнего.
Полезно? Плюсов накидайте что ли))
Шашлык из свинины на минеральной вод
Существует невообразимое множество маринадов для шашлыка. Какие-то из них менее удачные, какие-то более, но некоторые из них выделяются среди остальных. К таким маринадам смело можно отнести маринад для свинины на минеральной воде. Шашлык приготовленный на минеральной воде получается очень нежный, за счёт того, что ортофосфорная кислота, содержащаяся в воде, эффективно размягчает мясо. По вкусу такой шашлык получается достаточно консервативный, а по нежности и сочности он превосходит маринад из соли, перца и лука. Рекомендую попробовать, маринад на минеральной воде, мне он очень нравится!
➡МОЙ КУЛИНАРНЫЙ КАНАЛ НА YOUTUBE: https://www.youtube.com/c/neslojno
=== Для рецепта Вам понадобится ===
Свинина - 2 кг;
Лук - 6 шт;
Минеральная вода (газированная) - 1.5л;
Кориандр - 2 ч.л;
Перец черный горошком - 2ч.л;
Паприка - 2 ч.л;
Соль - 3 ч.л;
=== Приготовление ===
Один из секретов вкусного шашлыка - это правильная его нарезка. Кусочки мяса не должны быть маленькими, чтобы они не пересохли внутри, при этом крупные кусочки будут дольше готовится. Оптимальным на мой взгляд являются кубики со стороной 5-6см. Перекладываем нарезанные куски мяса в глубокую миску, где мы будем их мариновать.
После мяса нарезаем лук. Не особо принципиально, как вы его будете нарезать, он всё равно будет использоваться только для маринования и в пищу использоваться не будет. Для того, чтобы лук эффективнее отдавал свой сок в маринад, его необходимо присыпать достаточным количеством соли, а затем как следует перемять руками.
Теперь займёмся набором специй. Смешиваем в ступке 2 ч.л. кориандра, 2 чайные ложки перца черного горошком и 3 ч.л. соли, для цвета добавляем 2 ч.л. паприки. Перетираем все специи до однородного состояния при помощи пестика. Пересыпаем смесь специй к мясу и луку. Перемешиваем всё вместе, чтобы специи равномерно распределились по поверхности каждого куска мяса.
Заливаем посуду для маринования минеральной водой, таким образом, чтобы она лишь чуть покрывала кусочки мяса и оставляем мариноваться минимум на 2 часа.
Разжигаем угли в мангале. Дождитесь пока температура углей не снизится настолько, что вы сможете продержать над ними руку на той высоте на которой вы будете жарить мясо в течении 4-5 секунд, если вам это удастся значит самое время выкладывать шампуры на мангал. Предварительно, кстати, очень советую посыпать угли солью, тогда капающий с мяса жир не будет воспламеняться от жара углей. Выкладываем шампуры на мангал и жарим шашлык периодически переворачивая его, внимательно следите за тем, чтобы мясо зарумянилось, при этом не начало подгорать. На приготовление шашлыка из свинины обычно уходит около 20 минут.
Готовый шашлык подаём гостям вместе с овощами, предварительно украсив его маринованным луком. Приятного аппетита!
Что ЕЩЁ приготовить на углях? Быстрые рецепты для майских праздников
Открывать дачный сезон шашлыками — это классика. А что, если добавить в мясную композицию пару свежих нот? Предлагаем блюда для мангала, которые легко готовить и вкусно есть. Спойлер — будет даже десерт!
Чтобы каждый смог найти нужные продукты, мы выбрали рецепты без слез единорога и прочих колдовских штук. Так что гоняться по всему городу не придется — все есть в приложении «Пятёрочка Доставка».
Шашлык по-итальянски
Для тех, кому обычные шашлыки наскучили, предлагаем маленькие итальянские рулетики с начинкой. Для приготовления понадобится всего несколько ингредиентов и минимум времени на подготовку. Никакого маринада, только мясо, сыр и зелень.
Ингредиенты
Свиная шея — 1,5 кг
Моцарелла для пиццы (или любой полутвердый сыр) — 150−200 г
Петрушка — 30 г
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Нарезать свиную шею тонкими пластинами примерно по полсантиметра. Если не получается — можно потолще, но каждый кусочек отбить. Важно, чтобы это была именно шея, с прожилками жира. Тогда рулетики будут мягкими и сочными.
Мясо посолить и поперчить с обеих сторон. Моцареллу нарезать брусочками, петрушку измельчить. Посыпать кусочек мяса рубленой зеленью, положить сыр, завернуть края и скатать плотный рулетик. Повторить для всех заготовок. Нанизать на шампуры и готовить на углях до румяной корочки, не забывая переворачивать. Готовность можно определить, проткнув рулетик ножом. Если сок прозрачный — можно снимать.
Перед поездкой на дачу всегда куча дел. Если заглянуть в «Пятёрочку» у дома времени нет, закажите продукты в приложении «Пятёрочка Доставка». Цены там такие же, а еще есть раздел со скидками. Сборщик аккуратно упакует ваш заказ и проверит сроки годности, доставка займет от 30 минут!
Шашлык из кальмара
Если вы на диете, а помангалить все равно хочется, — приготовьте кальмара. В нем много белка, мало калорий, куча витаминов и минералов, а еще он очень вкусный!
Ингредиенты
Кальмар — 500 г
Соевый соус — 2 ст. л.
Чеснок — 2−3 зубчика
Лимон — 1 долька
Перец черный — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Тушки кальмаров нарезать широкими кольцами и сложить в глубокую миску. Добавить соевый соус, соль, молотый перец. Чеснок пропустить через пресс, выдавить немного лимонного сока. Все перемешать и оставить в прохладном месте на час-полтора.
Когда угли будут готовы, нанизать кольца на шампуры на небольшом расстоянии друг от друга. Готовить буквально пять минут, подрумянивая со всех сторон.
Грибы на мангале
Шампиньоны — отличный продукт для шашлычных экспериментов. Своего ярко выраженного вкуса у них нет, зато соусы и маринады впитывают отлично. Предлагаем два базовых рецепта, которые можно легко подшаманить по настроению.
Ингредиенты
Шампиньоны — 1 кг
Лук зеленый для подачи
Для маринада № 1
Сметана / майонез — 100 г
Чеснок — 2 зубчика
Укроп — 50 г
Паприка — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Черный перец — по вкусу
Острый соус (по желанию)
Для маринада № 2
Масло растительное — 50 мл
Паприка — 1 ч. л.
Черный перец — по вкусу
Соль — по вкусу
Приготовление
Шампиньоны помыть и просушить. Грибы должны быть свежие, крупные, примерно одинакового размера. Для первого маринада в большой миске смешать сметану, паприку, черный молотый перец и соль. Для остроты можно капнуть немного соуса чили. Вымытый укроп мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным ингредиентам. Туда же отправить половину грибов и хорошенько перемешать.
Для второго маринада соединить в большой миске растительное масло без запаха, черный молотый перец, соль и паприку. Добавить шампиньоны и перемешать. Оставить на полчаса.
Нанизать грибы на шампуры, продевая над ножкой и выводя через шляпку под небольшим углом. Лучше взять специальные шампуры для овощей и грибов — на них шампиньоны не будут прокручиваться и разваливаться. Если таких нет, подойдут деревянные шпажки и решетка. Готовить на средних углях 10−15 минут, перед подачей украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Банановые лодочки
Такого сочетания продуктов ваш мангал, наверное, еще не видел. Зато все ингредиенты точно под рукой, если у вас есть дети. Бананы и молочный шоколад под шапкой растопленного зефира делать настолько просто, что приготовление можно доверить ребятне.
Ингредиенты
Бананы
Молочный шоколад
Маршмеллоу
Приготовление
Сделать на банане глубокий продольный надрез, слегка раскрыть. В углубление положить несколько квадратиков молочного шоколада, сверху горсть маршмеллоу. Банановые лодочки завернуть в фольгу и запекать на решетке 4−5 минут с каждой стороны. Подавать десерт горячим, сняв фольгу.
Готовить вкусно можно быстро! Особенно с приложением «Пятёрочка Доставка». Любой продукт легко найти и заказать в пару кликов, доставка займет от 30 минут! Выбирайте любимые рецепты и шашлычьте с удовольствием без утомительных походов по магазинам.
Реклама ООО «Агроторг», ИНН: 7825706086