Poklep93

А я тут наготовил овощи в трех текстурах с индейкой.

Копченые печеные гриль морковь с сельдереем:

Морковь нарезать пластинами толщиной 5-7мм, сельдерей кусками 5-6см. Обильно смазать оливковым маслом, выложить на противень, посыпать солью и крупно молотым черным перцем. Готовить под грилем на втором снизу уровне до подрумянивания, перевернуть, еще раз смазать оливковым маслом и готовить до подрумяниванивания на втором сверху уровне. Второй этап СИЛЬНО(в 4-5 раз) быстрее первого, не сожгите! Как будет готово устанавливаем на противень дубовую лучину, поджигаем, сдуваем огонь и накрываем куполом. Минут через 5 лучину повторно поджечь/затушить, оставить не менее чем на 15 минут.

Рагу из овощей: режем лук полукольцами(7мм), обжариваем. Туда же морковь шайбами(7мм),сельдерей кусками(2-3см), обжариваем еще. Добавляем пекинскую капусту, нарезанную шириной 1см, заливаем соком(у меня был свекольно-морковно-тыквенный, можно заменить банально водой с томатной пастой, вкус станет менее сложным) чтоб от дна его было 5-7мм, тушим под крышкой на минимальном огне минут 15. Если в процессе сок выпарится- добавляем. Если в конце останется- выпарить его без крышки чтоб местами дно открылось. Всех овощей используем примерно поровну по объему.

Свежие овощи- морковь и сельдерей свежие нарезанные

Индейку обжарил до корочки и потушил в вышеупомянутом соке( свекольно-морковно-тыквенном) с солью и крупно молотым черным перцем.

Ко всему этому соус, рецепт от ChatGPT:

• 200 г сахара
• 100 мл уксуса (около 100 г)
• 200 мл воды (около 200 г)
• 40 г кукурузного крахмала
• 100 мл сока (апельсиновый, ананасовый или другой по вкусу)
• 2 столовые ложки соевого соуса

Приготовление:

1. В кастрюлю вылейте воду и добавьте сахар. Помешивайте при нагревании до полного растворения сахара.
2. Добавьте уксус и сок, перемешайте.
3. В отдельной миске разведите кукурузный крахмал в небольшом количестве холодной воды, чтобы не было комков. Затем влейте эту смесь в кастрюлю с соусом, помешивая постоянно.
4. Доведите соус до кипения и варите на медленном огне еще 1-2 минуты, пока он не загустеет.
5. Добавьте соевый соус и перемешайте.
6. Уберите кастрюлю с огня и дайте соусу остыть до комнатной температуры.

Готовый соус можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 1 недели. Его можно использовать в качестве соуса для заправки салатов, гарнира к мясным или рыбным блюдам, а также в качестве соуса для макания.

Сборка: выложить на тарелку раздельно, чтоб вкусы не смешивались, соус в соуснике рядом, чтоб можно было макать в него любой кусочек.

Получилось замечательно, не рекомендую пропускать этап копчения, он сильно влияет на вкус, копченая морковь просто бомба. Если нет возможности отколоть лучину от дубового полена можно выложить на фольгу щепу и поджечь ее, придется поджигать 2-3 раза только.